CHEF'S NOTE

判型／頁数 A4／120頁
定価 1,050円（税込）
ISBN 978-4-903707-09-9（直扱/コア・アソシエイツ）
発売日 2009/02/20

美味で感動を贈る13人のシェフたちのインタビュー。

特製シェフのレシピブック付き。

小川智司 ”今この瞬間に生まれすぐに消えていくもの”
中本泰弘 ”すべてを最高の状態で提供する”
石川裕介 ”みんなが大好きな焼き鳥を今日も焼き続ける”
村井啓人 ”ここにいることここで作ること”
川畑智裕 ”ハンバーグで「肉の北海道」を感じてほしい”
土井大輔 ”思いを込めて作る手間をかけて仕上げる”
橋本雅祥 ”純粋に味を求めれば余計なものは自然と消えていく”
廣部賢太郎 ”おいしいものは幸せを呼ぶ”
徳光康宏 ” 圧倒的なクォリティを持つこと”
長尾彰浩 ”当たり前の料理をものすごくおいしく作り続ける”
原田政寛 ”イタリア料理はパスタが勝負所”
石井誠 ”普遍の本質を追い求めて”
富田健一 ”酒をつくり場をつくる”

取扱書店／道内書店

つくられているモノには、必ずつくっているヒトがいます。料理をつくる料理人には、さまざまな思いが、一皿の料理に投影されています。料理や店舗の説明ではなく、料理人の心や考え方に焦点をあてた本です。この本を読んだあとに、そのお店に行ってみてください。その料理のそのシェフの「気持ち」が、少しでも分かるかもしれません。そして今までとは、ちょっと違う美味になるかもしれません。

斉藤隆幸